The Pie Hole

Ne zamandır bir turta yapma isteği var içimde. Muhtemelen Pushing Daisies izlediğim günlerden kalma bir şey. Sürekli erteleyip duruyordum kalıp olmadığı için. Nihayet bir tane aldım. Kafamda soru işaretleri vardı kalıbı alırken. Her kalıp istenen sonucu vermiyor ne yazık ki. Genelde fiyat arttıkça kalitesi de artıyor bu kalıpların ya da kalitesi arttıkça fiyat da artıyor. Her ne kadar istediğim sonucu garanti edecek bir şeye para vermek konusunda fazla tereddüt etmesem de sağlam bir şeyler almak için henüz erken olduğunu düşünüyorum. Çünkü şu sıralar deneme aşamasındayım. Eğer umut vaad edersem hak ettiğim şeyi alabilirim:) Bu turtayı yaparken zamanım kısıtlıydı. Bir de tüm ev halkı çalışma alanımın sınırları içindeydi. Mutfakta sadece ben varken daha rahatım. Ben bir şeylerle uğraşırken yapılan müdahaleler beni oldukça rahatsız ediyor açıkçası. Bunu yaparken de annemin sözlü ve fiziksel müdahalelerine maruz kaldım. Demem o ki, bu turtayı zor şartlar altında yaptım. Kötü olacağını düşünüyordum. İlk deneme benim için gerçekten önemlidir. Eğer yaptığım şey iyiyse devam ederim, kötüyse ve bir sonraki denemelerde düzeltilemiyecek gibiyse tamam derim ve bir daha da üzerine düşmem. Bunu yaparken de sanırım

tamam diyeceğim diye düşündüm. İlk denememde çalışma alanımın kalabalık olması benim için büyük bir şansızlık diye düşünmüştüm ki turta beklediğim gibi kötü olmadı. Hatta oldukça iyi oldu. Turtada hamur çok önemli. Turta adı altında bir çok tatlı yedim. Hamuru ya çok sert kurabiye gibiydi ya da çok yumuşak pasta keki gibiydi. Farkında olmadan hamurunu iyi yapmışım. Cidden oldukça ilginç bir durum. Kek hamuru tadında ağızda dağılan hafif yumuşak kurabiye hamuru gibi olmuştu hamuru. Tam istediğim gibiydi açıkçası. Lafı fazla uzatmadan hemen tarife geçmek istiyorum. Bu arada unutmadan bir uyarıda bulunayım. Önümüzdeki 14 hafta boyunca buralarda görünemeyebilirim. Belki de görünürüm bilemiyorum. Umarım görünürüm. Evet anlayacağınız üzere biricik okulum başladı. Her ne kadar öğrenim hayatımın sonuna gelmiş sayılsam da yoğun oluyor işte, karşı koyamıyoruz. Bu dönem sevgili okulum bana nazik davranmayacakmış gibi hissediyorum (sanki geçtiğimiz dönemler çok rahatmış gibi...) ama hadi bakalım hayırlısı. Umarım bu önümüzdeki günler için bir veda yazısı olmaz. Zaman buldukça yine mutfakta olacağım. Yazılarını ne zaman paylaşırım orası meçhul ama siz yine de beni izlemeye devam edin.

Malzemeler:

Hamur için;
* 2 adet yumurta
*1 su bardağı pudra şekeri
*1 çay bardağı sıvıyağ
*125 gr tereyağı
*2 çorba kaşığı yoğurt
*1 paket vanilya
*1 şişe Dr. Oetker  vanilya aroması
*1 paket kabartma tozu
*alabildiği kadar un

İç malzemesi;
*3 adet orta boy elma
*1 çay kaşığı tarçın
*1.5 yemek kaşığı şeker

Bir kabın içinde yumuşatılmış tereyağını, sıvı yağı ve yumurtaları karıştırıyoruz. Yumurtalardan birinin sarısını turtanın üstü için ayırıyoruz. Yoğurdu, pudra şekerini, vanilyayı ve vanilya aromasını ekliyoruz. Tekrar karıştırıyoruz. En son unu ve kabartma tozunu da ekleyip kulak memesi kıvamını elde edene kadar hamurumuzu yoğuruyoruz. Daha sonra hamuru streç filme sarıp buzdolabında 15 dakika bekletiyoruz. Ayrı bir yerde elmaların kabuklarını soyup ince ince dilimler haline getiriyoruz. Kararmamaları için limonlu suda bekletiyoruz. Daha sonra ufak bir tencerede ya da tavada dilimlenmiş elmaları, şekeri ve tarçını karıştırıp pişiriyoruz. Piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz. Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamurun 2/3'ünü alıp turtanın tabanını hazırlıyoruz. Merdaneyle incelttiğimiz hamuru yağlayıp unladığımız turta kalıbının içine yerleştiriyoruz. Bu hamur üzerine bıçakla ufak  kesikler atıyoruz. Soğuyan iç harcı hamurun üzerine döküyoruz. Kalan hamuru açıp şerit şerit kesiyoruz ve turta hamurunun üzerine kafes yapıyoruz. Yapılışını şuradan
da inceleyebilirsiniz. En son üzerine yumurta sarısını sürüp (Ben yumurtanın sarısına pekmez de katmıştım. O yüzden yanmış gibi oldu. Siz öyle yapmayın tabi ki. Turta yapıyoruz sonuçta ne gereği var pekmeze...) önceden 180 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişiriyoruz.

Bazen kelimeler kifayetsiz kalır. Bu hamuru tam anlatamadım gibi geldi. Turtanın tabanı yaklaşık olarak böyleydi. Tadı da hamuru gibi güzeldi. Evet ilk turta maceram böyleydi. Farklı malzemelerle de deneylerimi sürdüreceğim. Şimdilik afiyet olsun. Kapanışı da anlamlı bir şarkıyla yapıyorum. Her ne kadar bunun, geçici de olsa, bir veda olmamasını dilesem de last waltz'le şimdilik bir kapanış yapıyorum Yakın bir tarihte görüşmek üzere...